Physical Address
304 North Cardinal St.
Dorchester Center, MA 02124
Physical Address
304 North Cardinal St.
Dorchester Center, MA 02124
ডিম আর পোস্তর মেলবন্ধনে তৈরী বেনারসী ডিম পোস্ত, চিলি এগ সোয়াবিন এ ডিম এবং সোয়াবিনের পুষ্টিও থাকবে এবং স্বাদেও অপূর্ব।
ডিম দিয়ে বানিয়ে ফেলুন মজাদার দুটি রেসিপি। একটি বেনারসী ডিম পোস্ত অপরটি চিলি এগ সোয়াবিন। দুপুরে গরম ভাতের সাথে জমে যাবে দুটি রেসিপি।
বেনারসী ডিম পোস্ত
উপকরণ –
ডিম
কাজুবাদাম বাটা
কিশমিশ বাটা
পোস্ত
নারকেল দুধ
কাঁচালঙ্কা
কাশ্মীরি লঙ্কার গুড়ো
নুন
টক দই
আদা কুচি
রসুন কুচি
হলুদ গুড়ো
পেয়াজ কুচি
টমেটো কুচি
গরম মশলা গুড়ো
সাদা তেল
শুকনো লঙ্কা
তেজপাতা
সাদা জিরে
পোস্ত বাটা
ফ্রেশ ক্রিম
আরো পড়ুন: মালপোয়া এবং অন্নদা পিঠার রেসিপি শীতকাল স্পেশাল
প্রণালী – প্রথমে নুন জলে ডিম সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে ডিমে কাটাচামচ দিয়ে ছিদ্র করে একটি পাত্রে রাখতে হবে। তারপর ডিমের মধ্যে হলুদ, লঙ্কা, গরম মশলা গুড়ো, টক দই দিয়ে মেখে কিছুক্ষণ রেখে সাদা তেল এ হালকা ভেজে নিতে হবে।
এরপর ওই কড়াইতেই শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, সাদাজিরে ফোড়ন দিয়ে একে একে আদা কুচি, পেয়াজ কুচি, রসুন কুচি, টমেটো কুচি ভালো করে ভেজে পুরোটা মিক্সিতে পেস্ট করে রাখতে হবে। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে সেই পেস্ট টা ঢেলে ওর মধ্যে কাজুবাদাম বাটা, পোস্ত বাটা, কাশ্মিরী লঙ্কার গুড়ো, সামান্য চিনি, নুন, নারকেল দুধ দিয়ে ভালো মতো কষিয়ে ভাজা ডিম গুলো দিয়ে নাড়িয়ে উপর দিয়ে ফ্রেশ ক্রিম ও গরম মশলা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন বেনারসী ডিম পোস্ত।
২. চিলি এগ সোয়াবিন
উপকরণ–
সোয়াবিন
ডিম
ব্যসন
লাল, হলুদ, সবুজ ক্যাপসিকাম (একই রকম ভাবে কিউব করে কাটা)
টমেটো কুচি
পেয়াজ কুচি
আদা কুচি
রসুন কুচি
তেজপাতা
শুকনো লঙ্কা
সাদা জিরে
গরম মশলা
নুন
সাদা তেল
হলুদ
প্রনালী –
প্রথমে নুন দিয়ে গরম জলে সোয়াবিন সিদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর ঠান্ডা হলে জল চিপে তুলে একটা পাত্রে রাখতে হবে। এবার একটা পাত্রে ডিম ফেটিয়ে,নুন, ব্যসন,ময়দা লঙ্কার গুড়ো দিয়ে ব্যাটার করে তাতে সোয়াবিন গুলো ভালো করে মেখে তেলে ভাজতে হবে লাল করে। তারপর সোয়াবিন তুলে রেখে ওই তেলে পেয়াজ কুচি, টমেটো কুচি, আদা কুচি, রসুন কুচি ভেজে ঠান্ডা করে মিক্সিতে পেস্ট করে নিতে হবে। এবার সাদা তেল গরম করে শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, সাদা জিরে ফোড়ন দিয়ে তিন রকমের ক্যাপসিকাম দিয়ে তাতে নুন,হলুদ, লঙ্কার গুড়ো দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে। এরপর ওই তেলে পেস্ট টা ঢেলে ভালো মতো কষিয়ে সামান্য জল, কাশ্মিরী লঙ্কার গুড়ো, হলুদ গুড়ো, লবন, চিনি দিয়ে নাড়িয়ে আগে থেকে ভেজে রাখা সোয়াবিন দিয়ে দিতে হবে এবং নামানোর আগে ভাজা ক্যাপসিকাম গুলো ওর মধ্যে দিয়ে ভালোমতো মিশিয়ে গরম মশলা দিয়ে নাড়িয়ে নিলেই তৈরি চিলি এগ সোয়াবিন।
আরো পড়ুন: দেখে নিন দুটি জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড ‘আলুকাবলি’ এবং ‘পাপড়িচাট’ কিভাবে ঘরে বানাবেন