শীতকালের স্পেশাল দুরকম পুরির রেসিপি,ডালপুরি এবং কড়াইশুঁটির কচুরি

শীতকালের স্পেশাল দুরকম পুরির রেসিপি,ডালপুরি এবং কড়াইশুঁটির কচুরি

শীতের সকাল মানেই কড়াইশুঁটির কচুরি। জেনে নিন রেসিপি ডাল দিয়ে তৈরী বেশ মুচমুচে এবং সুস্বাদু ডাল পুরি, আগে বানিয়ে না থাকলে অবশ্যই বানিয়ে দেখুন। শীতকালের স্পেশাল দুরকম পুরির রেসিপি, ডালপুরি এবং কড়াইশুঁটির কচুরি। দুটোতেই জমে যাবে সকালের ব্রেকফাস্ট।

শীতকাল মানেই কিন্তু পিকনিক, আর তার সাথে সকালে ফুলকো লুচি, কিংবা পুরি। তবে হিং এর কচুরি বা লুচি আমরা সবসময়েই খাই কিন্তু শীতকালে পিকনিকের জন্য বা ঘরোয়া পরিবেশে একটু মজাদার ব্রেকফাস্টে ডাল পুরি কিংবা কড়াইশুঁটির কচুরি হলে কিন্তু সকালটা জমে যায়৷ দেখে নিন এই দুটি রেসিপি

১. কড়াইশুঁটির কচুরি –

উপকরণ –

কড়াইশুঁটি -১ কাপ

তেল- ৩ কাপ

গরম জল-১/৪ কাপ

নুন- স্বাদ অনুযায়ী

লঙ্কাগুঁড়ো-১/৪ চা চামচ

হলুদ গুঁড়ো-১/৪ চা চামচ

ধনে গুঁড়ো-আধ চা চামচ

চাট মশলা-হাফ চা চামচ

আমচুর-হাফ চা চামচ

কাঁচালঙ্কা – হাফ চা চামচ

ময়দা – পরিমান অনুযায়ী

গোচা জিরে – ১/২ চামচ

আরো পড়ুন: আলু দিয়ে জনপ্রিয় দুটি রেসিপি শিখে নিন 

প্রণালী –

প্রথমে ময়দায়  নুন দু’চামচ তেল দিয়ে ভালো করে মেখে  গরম জল দিয়ে ময়দা মেখে ৩০ মিনিট ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রেখে দিন৷

এবার কড়াইশুটি সিদ্ধ করে বেটে রেখে দিন। কড়াইতে তেল গরম করে তাতে গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে কড়াইশুঁটি বাটা, লঙ্কা বাটা, একে একে সব গুঁড়ো মশলা, সামান্য নুন দিয়ে নাড়িয়ে নামিয়ে নিন।

এবার ময়দাটা ছোট ছোট  লেচি তৈরি করে তাতে মাঝে গর্ত করে কড়াইশুটির পুর ভরে চারদিক ভালো করে মুড়ে, উপর দিয়ে ময়দা ছড়িয়ে লুচির আকারে বেলে নিন৷

কড়াইতে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে ছাঁকা তেলে হালকা বা কড়া পছন্দ অনুযায়ী ভেজে নিলেই তৈরী  গরম গরম কড়াইশুটির কচুরি৷

ডাল পুরি –

উপকরণ

ময়দা ৩ কাপ

নুন স্বাদ মত

গরম জল হাফ কাপ

চিনি পরিমাণমতো

সাদা তেল ভাজার জন্য

ছোলার ডাল ১/২ কাপ

ভাজা ধনে গুঁড়া ১/২ চামচ

সামান্য হিঙ

উপকরণ – 

প্রথমে ডাল ২ ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে সামান্য জল দিয়ে বেটে নিতে হবে। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে সামান্য হিঙ দিয়ে ডাল বাটা দিয়ে তার মধ্যে নুন, চিনি ভাজা মশলা দিয়ে মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

এবার ময়দায় নুন, দু চামচ তেল দিয়ে ভালোকরে মেখে তাতে গরম জল দিয়ে  মাখাতে হবে। এরপর ৩০ মিনিট ভেজে কাপড়ে ঢেকে ময়দা দিয়ে লেচি করে তার মধ্যে ডালের পুর ভরে লুচির আকারে গড়ে গরম তেলে ছেড়ে ভেজে তুলে নিলেই তৈরী গরম গরম ডালপুরি।

আরো পড়ুন: মহেন্দ্র সিং ধোনি ভারতের প্রাক্তন অধিনায়ক শুরু করছেন পোল্ট্রি ফার্মিং